不建议将银耳汤放在高压锅里保温一夜。
1. 这种存放方式很容易催生有害物，高压锅保温档位的温度通常在40-60℃，刚好是细菌繁殖的适宜温度，银耳本身含有较多硝酸盐，长时间在适宜温度下会被细菌转化为对人体有害的亚硝酸盐，过量摄入会影响身体健康。
2. 哪怕高压锅密封性较好，也无法做到完全隔绝细菌，长时间保温焖放，还容易让银耳汤直接变质，尤其是环境温度偏高的夏季，变质速度会更快，误食变质的银耳汤很容易引发腹痛腹泻等肠胃问题。
3. 长时间放在高压锅里保温焖着，还会严重影响银耳汤的口感和营养，银耳会过度焖煮变得软烂发黏，原本清爽的风味消失，同时长时间高温保温也会让银耳中的水溶性营养大量流失，食用价值大打折扣。