肠胃虚弱时可以选择容易消化的食物和适量的健康油脂来保护肠胃健康，以下是一些推荐的油脂选择：
1. 橄榄油：橄榄油富含不饱和脂肪酸，有助于降低胃肠道炎症反应，并提供抗氧化剂，有助于保护肠胃黏膜。
2. 菜籽油：菜籽油中含有丰富的亚油酸和α-亚麻酸，可以起到保护肠道粘膜的作用。
3. 花生油：花生油中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E等营养物质，有助于促进肠胃蠕动和防止消化不良。
4. 椰子油：椰子油中的中链脂肪酸易于消化吸收，可以提供快速的能量，并有助于改善肠道菌群平衡。
在选择和使用油脂时需适量控制，不宜过量摄入，以免增加肠胃负担。同时还应注意均衡饮食，合理搭配其他营养食物，如易消化的蔬菜、粥等，以保护肠胃健康。如果症状严重或持续，建议咨询专业医生的建议和治疗。