要使冷冻牛肉炒得好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 解冻：将冷冻牛肉放入冰箱，进行缓慢解冻，避免使用微波炉或热水解冻，以免影响肉质口感。
2. 腌制：将解冻后的牛肉切成薄片或丝状，然后用腌料腌制一段时间。常用的腌料包括生抽、料酒、盐、胡椒粉等，可以根据个人口味进行调整。
3. 煸炒：加热锅并加入适量食用油，待油热后放入腌制好的牛肉，煸炒至变色，保持高温快炒，使牛肉表面锁住汁水，保持肉质嫩滑。
4. 加调料：可以根据个人口味加入蒜末、姜末、洋葱等调料，增加香味和口感。
5. 加入蔬菜：可以加入蔬菜如洋葱、胡萝卜、青椒等，与牛肉一起炒熟，增加口感和营养。
6. 炒熟：继续翻炒至牛肉熟透，保持肉质嫩滑，避免过度炒熟。
7. 调味：根据个人口味加入适量盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。
8. 装盘：将炒好的牛肉装盘，可以根据个人喜好加入一些葱花或香菜作为装饰。
以上步骤可以帮助你炒出口感鲜嫩、味道鲜美的冷冻牛肉。