要让醋白菜炒得好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备原材料：醋白菜、葱姜蒜末、辣椒（可选）、酱油、糖、盐、香油。
2. 醋白菜处理：将醋白菜洗净切成适当大小的块状。
3. 炒香调料：倒入适量油，加入葱姜蒜末和辣椒，炒出香味。
4. 加入醋白菜：倒入醋白菜，翻炒均匀。
5. 调味：加入少量酱油、糖和盐，根据个人口味适量调整。
6. 炒熟：炒熟后，即可关火。
7. 出锅：加入少许香油，拌匀即可出锅。
炒醋白菜的关键是保持醋白菜的脆爽口感，同时搭配适量的调味料提升口味。可以根据个人口味喜好适量增减调料，使其更符合自己的口味。