水煮牛肉切片的方法如下：
1. 将煮熟的牛肉放在冰水中浸泡几分钟，这样可以使牛肉变得更紧实，易于切片。
2. 将牛肉取出，用刀将牛肉切成薄片。使用锋利的刀具，以便切得更加均匀。
3. 将切片的牛肉摆放在盘子或碗中，这样方便后续的调料和装饰。
4. 如果你想要更薄的片，可以将切好的牛肉再用刀拍打一下，轻轻将牛肉拍扁。
5. 切好的牛肉片可以直接食用，也可以与其他食材一同烹饪。
切牛肉片的时候要注意将刀放在牛肉的斜角度上，这样可以更容易地切出薄片。切好的牛肉片可以搭配水煮牛肉的调料一同食用，味道更佳。