调理牛肉有很多种做法，可以根据个人口味选择以下做法：
1. 红烧牛肉：将牛肉切块，在热锅中煎至两面金黄，加入姜蒜炒香，加入料酒煮沸，倒入足够的清水，加入生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮等调味料，用小火炖煮1-2小时，直至牛肉变得酥烂入味。
2. 清炖牛肉：将牛肉切块，在滚水中焯水去血水和杂质，捞出洗净，加入姜蒜、葱段拍破，加入清水煮沸，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉、料酒、米醋等调味料，小火炖煮1-2小时，直至牛肉变得酥烂入味。
3. 炒牛肉：将牛肉切薄片，加入生抽、料酒、淀粉腌制片刻，热锅加入适量油，将腌制好的牛肉迅速炒熟，加入蔬菜、蒜末继续翻炒，加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料，炒匀即可。
4. 牛肉汤面：将牛肉切薄片，加入生抽、料酒、腌制片刻，同时煮一锅面条，将煮熟的面条捞入碗中，加入炖好的牛肉汤，放入牛肉片、蔬菜、香菜等，即可食用。
5. 煎牛排：将牛排均匀涂抹盐、胡椒粉，热锅加入适量油，将牛排放入煎至两面金黄，再翻煎至自己喜欢的程度，最后加入牛油和蒜末煎至牛排表面酥脆，即可食用。
以上仅为一些常见的做法，可以根据个人喜好和口味进行调整和创新。