要煎出嫩滑的法式羊排，可以按照以下步骤操作：
1. 准备工作：先将羊排从冰箱中取出，稍微回温至室温后，用厨房纸巾将其表面的水分擦干。
2. 腌制：将羊排放入一个浅盘中，撒上盐和胡椒，同时可以加入一些蒜末、新鲜的迷迭香等调料，然后用保鲜膜包裹住，放入冰箱腌制30分钟至1小时。
3. 煎制：在煎锅中加热一些橄榄油或黄油，中小火加热至油温适中。将羊排从冰箱中取出，将多余的调料在表面轻轻拍打掉，然后将其放入煎锅中。
4. 煎煮：根据个人口味，煎制羊排的时间可以根据肉的厚度和口感要求灵活掌握。通常情况下，每面煎制2-3分钟，翻转一次即可。煎制过程中，可以适时加入一些黄油提升羊排的香气和嫩滑度。
5. 品尝：将煎制好的法式羊排取出，放在烤架上稍作休息，让肉汁重新分布。然后即可享用，可以搭配一些蔬菜或配菜一起品尝。
注意事项：
- 为了煎制出嫩滑的羊排，选择肉质较嫩的部位，例如羊背脊或羊鞍部位。
- 煎制过程中，可用手指轻压肉面，感受肉质的弹性程度，以掌握煎制时间。
- 煎煮时间不宜过长，以免羊排过熟导致口感变硬。
- 在腌制过程中，可以根据个人口味加入一些喜欢的调料和香料，增添风味。
- 煎制羊排时要保持适中的油温，过高的油温可能导致外焦里嫩不匀。