芹菜炒腰果是一道非常美味的菜肴，下面是一个简单的做法：
材料：
- 芹菜 200克
- 腰果 100克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1块
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 芹菜去掉叶子，切成段状。
2. 腰果用锅小火炒香，炒至微黄色，取出备用。
3. 姜蒜切成末备用。
4. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入蒜末和姜末，炒至香味出来。
5. 加入芹菜翻炒，炒至芹菜变软。
6. 加入腰果，翻炒均匀。
7. 加入适量的酱油和盐，炒匀后即可关火。
这样炒出的芹菜炒腰果鲜香可口，芹菜爽脆，腰果香脆，口感丰富。可以作为一道素菜或是主菜来享用。