脾胃虚弱适合吃的蔬菜有：
1. 西红柿：含有丰富的维生素C、维生素E和番茄红素，有助于提高免疫力，促进消化。
2. 南瓜：富含维生素A、维生素C和膳食纤维，有助于调节脾胃功能，缓解消化不良。
3. 胡萝卜：富含胡萝卜素和纤维素，有助于促进脾胃消化功能，增加食欲。
4. 黄瓜：含水量高，能清热解毒，有助于消除脾胃炎症和积食。
5. 苦瓜：具有清热解毒、消食利尿的作用，有助于改善脾胃虚弱引起的食欲不振。
6. 青菜：如菠菜、生菜、茼蒿等绿叶蔬菜，富含叶绿素和膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，缓解脾胃虚弱引起的便秘。
7. 韭菜：富含维生素A、维生素C和纤维素，有助于刺激胃肠蠕动，促进消化吸收。
8. 茄子：富含纤维素和维生素C，有助于促进胃肠蠕动，缓解脾胃虚弱引起的胃胀、消化不良等问题。
9. 芹菜：具有清热降火、健脾开胃的作用，有助于改善脾胃虚弱引起的消化不良。
10. 木耳：富含膳食纤维和维生素B群，有助于调节脾胃功能，促进消化吸收。
脾胃虚弱的人应避免生冷和刺激性食物，如生姜、辣椒、葱蒜等。还需要根据个人情况调整食用量和烹饪方式。在医生或营养师的指导下进行饮食调理。