春天最适合养胃健脾的粥有以下几种：
1. 薏米粥：薏米有清热利湿、健脾和胃的作用，适合春季湿气重的人群。
2. 百合粥：百合能养阴清热，具有滋养胃肠和肺部的作用，适合春季气虚体质的人群。
3. 莲子粥：莲子具有健脾开胃、滋补心脾的功效，适合春季胃口不佳的人群。
4. 绿豆粥：绿豆具有清热解毒、利尿消肿的作用，适合春季湿气重、容易水肿的人群。
5. 红豆薏仁粥：红豆和薏仁都具有健脾利湿、去除湿气的作用，适合春季湿气重的人群。
这些粥都能够滋养脾胃，适量食用有助于调理身体，提高消化吸收能力。具体选择哪一种粥要根据个人的体质和需要来确定。