生姜保存的关键是保持其干燥、通风和避光。以下是几种保存生姜的常见方法：
1. 阴凉处储存：将生姜放在通风良好、干燥的地方，避免阳光直射和高温环境。可以将生姜放在柜子或抽屉的角落，确保它不会受潮或变软。
2. 冷藏保存：将生姜放入一个塑料袋中，尽量排除空气，然后放入冰箱冷藏室保存。这样可以延长生姜的保鲜时间，但不要将生姜放在冷冻室，因为低温会使其变得水分多且质地不佳。
3. 切片或切碎冷冻：将生姜切成薄片或切碎，然后放入密封袋中冷冻保存。这样可以方便使用，同时也能延长生姜的保质期。需要使用时，可以直接从冷冻状态下取出使用。
4. 加工成腌姜：将生姜切成薄片或切碎，用盐腌制数小时，然后晾干水分，放入干燥、密封的容器中保存。这样的腌姜可以保存几个月，只需搅拌一下就可以使用。
无论采用哪种保存方法，建议在使用生姜之前进行检查，确保其没有变软、发霉或腐烂。