要做到油煎饺子不粘锅，可以尝试以下窍门：
1. 选择好质量的不粘锅：不粘锅表面涂层的质量会影响食物粘锅的情况，选择一款质量好的不粘锅是很重要的。
2. 适量加油：在不粘锅中加入适量的油，将锅底均匀涂抹一层油，不要过多也不要过少。
3. 饺子下锅前预热：在加油之后，将锅放在炉火上预热一段时间，让锅均匀加热，并且油也能够均匀分布。
4. 控制火候：将热锅放入饺子，逐渐加热煎至底部变金黄，然后倒入少量的水，迅速盖上锅盖，转小火焖煮几分钟。
5. 使用工具轻轻翻动：在煎饺子的过程中，使用木铲或者非金属工具轻轻翻动，不要用力过猛以免破坏饺子皮。
6. 加少量水蒸熟：当底部饺子煎至金黄色后，再加入适量的水，盖上锅盖，用中小火焖煮饺子，待水蒸发完后，饺子熟透。
记住以上窍门，可以更好地实现油煎饺子不粘锅的效果。