凉拌皮蛋的酱汁可以根据个人口味调配，以下是一种常见的做法：
材料：
- 生抽 2汤匙
- 醋 2汤匙
- 糖 1茶匙
- 蒜蓉 1茶匙
- 辣椒油（可选） 适量
- 香菜（可选） 适量
步骤：
1. 将生抽、醋和糖混合在一个碗中，搅拌均匀至糖完全溶解。
2. 加入蒜蓉和辣椒油（如果喜欢辣味的话），再次搅拌均匀。
3. 将调好的酱汁倒在凉拌皮蛋上，用筷子轻轻拌匀。
4. 最后可以撒上一些香菜作为装饰和提味，即可享用。
根据个人口味的不同，可以调整酱汁的配料比例和种类，例如加入葱花、姜末、花椒粉等。希望能帮到你，祝你做出好吃的凉拌皮蛋！