山楂可以配合以下几种食材一起泡水喝，有助于健脾胃：
1. 生姜：生姜有助于促进消化和改善胃肠功能，可以与山楂一起泡水喝，具有温中散寒的作用。
2. 薏米：薏米具有健脾胃、利水消肿的功效，可以与山楂一起泡水喝，有助于消化和排毒。
3. 红枣：红枣具有补中益气、养血安神的作用，可以与山楂一起泡水喝，有助于调理脾胃和改善睡眠。
4. 枸杞子：枸杞子具有滋补肝肾、明目养肝的作用，可以与山楂一起泡水喝，有助于改善脾胃功能和提高免疫力。
以上几种配料可以根据个人口味选择其中一种或多种进行搭配，可以适量加入山楂泡水中，一般建议使用新鲜的食材，将其切碎或研磨后与山楂一起冲泡，泡水时间一般为10-15分钟即可饮用。