判断活冻龙虾是否新鲜，可以从以下几个方面进行观察和判断：
1. 外观：新鲜的活冻龙虾外壳呈现鲜红色或鲜艳的橙色，闪光且有光泽。若龙虾外壳呈现暗淡的颜色、无光泽或有明显的斑点，则可能不新鲜。
2. 活动性：新鲜的龙虾有较高的活动性，活力较强。若龙虾在触碰时没有动作或动作迟缓，可能表示不新鲜。
3. 味道：新鲜的龙虾应该有一种海鲜的香味。若龙虾有异味或有腥臭味，可能表示不新鲜。
4. 壳的硬度：新鲜的龙虾壳应该较硬，有弹性。若龙虾壳感觉软弱或破裂，可能表示不新鲜。
5. 鳃部的颜色：鲜活的龙虾的鳃部呈现鲜红色，没有淤血或灰白色的斑点。若鳃部颜色不正常，可能表示不新鲜。
通过观察外观、活动性、味道、壳的硬度以及鳃部的颜色等多个方面的指标来综合判断，可以较为准确地判断活冻龙虾的新鲜程度。若有怀疑，咨询专业人士或购买可靠来源的产品。