糯米粉和淀粉是两种不同的食材，它们之间有以下区别：
1. 来源：糯米粉是由糯米磨成的粉末，主要用于制作粘糕、糯米团等糕点。淀粉则是从各种植物中提取得到的，如玉米淀粉、土豆淀粉等，可用于烹饪中的调味、勾芡等。
2. 粘性：糯米粉具有很高的粘性，加水之后会形成胶状物质，适合制作糕点、汤圆等。而淀粉的粘性较低，不会像糯米粉一样形成胶状物质。
3. 用途：糯米粉主要用于制作糕点、汤圆、粽子等，具有独特的口感和香甜的味道。淀粉则广泛用于调味、勾芡、烹饪中的腌制等，可以起到增稠、提升口感的作用。
糯米粉和淀粉在来源、粘性和用途上存在明显的区别。正确使用它们可以使菜肴更加美味。