糯米粉和淀粉是两种不同的食材，有以下区别：
1. 原料：糯米粉是由糯米磨成的粉末，而淀粉可以由多种原料制成，如玉米、马铃薯、土豆等。
2. 可溶性：糯米粉在水中容易溶解，形成粘稠的糯性液体，而淀粉在水中也能溶解，但不会形成糯性液体。
3. 烹饪用途：糯米粉常用于制作糕点、粽子等食品，因为其具有黏性和弹性；而淀粉常用于勾芡、腌制等烹饪过程中，用来增加食物的浓稠度。
4. 营养成分：糯米粉中含有较多的蛋白质和维生素B，而淀粉则主要是碳水化合物。
糯米粉和淀粉在原料、可溶性、烹饪用途和营养成分上有较大的区别。