糯米粉和红薯淀粉都是常见的食材，食材性质和用途上有一些区别。
1. 材质：糯米粉是由糯米磨成的粉末，而红薯淀粉则是由红薯经过加工提取出来的淀粉粉末。
2. 味道：糯米粉具有独特的米香味，而红薯淀粉则没有特殊的味道。
3. 颜色：糯米粉呈白色，而红薯淀粉呈淡黄色。
4. 烹饪特点：糯米粉适合制作一些传统的糕点、粽子、汤圆等，因为它有良好的黏性和弹性。红薯淀粉在烹饪中更多用作增稠剂，可以做汤、炖菜、炸鸡等，用来增加口感和浓稠度。
5. 营养价值：糯米粉和红薯淀粉都是碳水化合物的来源，但红薯淀粉相对于糯米粉含有更多的维生素和矿物质。
糯米粉和红薯淀粉在用途和特点上有所区别，根据不同的需求和菜肴类型，可以选择不同的食材。