要做好吃又脆的酸红萝卜，可以按照以下步骤进行：
1. 选择新鲜的红萝卜，切除顶部和尾部，并削去外皮。
2. 将红萝卜切成适当大小的块或条状。可以根据个人口味选择切片薄或厚。
3. 将切好的红萝卜块放入一个干净的玻璃罐中。
4. 准备腌制汁：将适量的盐、糖和醋混合在一起，按照个人口味调整比例。
5. 将腌制汁慢慢倒入玻璃罐中，确保红萝卜完全浸泡在汁液中。可以添加一些辣椒丝或大蒜粉增加风味。
6. 关上玻璃罐盖子，轻轻摇晃几下，使腌制汁均匀分布在红萝卜上。
7. 将玻璃罐放在阴凉处，进行腌制。腌制2-3天可以使红萝卜达到较好的味道和口感。
8. 每天或隔一天，轻轻摇晃玻璃罐，以确保腌制汁能均匀浸泡红萝卜。
9. 腌制好的酸红萝卜可以放入冰箱储存，食用时取出即可。