要将新鲜牛肉煮成美味的牛肉粥，可以参考以下步骤：
1. 选择适合煮粥的牛肉，可以选择牛腩、牛腱或牛里脊等部位的肉。将肉洗净并切成小块备用。
2. 准备一锅清水，大约是粥的2-3倍，放入锅中加热。
3. 当水开始烧开后，将切好的牛肉块放入锅中，煮开后撇去浮沫。
4. 将火调至中小火，继续煮15-20分钟，期间可以适量加入生姜片和葱段，增加风味。
5. 将煮好的牛肉取出，放入凉水中浸泡，泡去血水和杂质，使牛肉更鲜嫩。待牛肉变凉后，切成适合口感的大小块备用。
6. 将煮牛肉时的汤水过滤，去除姜片和葱段，保留煮肉的汤汁。
7. 将洗净的大米放入另一锅中，加入适量清水，煮成粥的状态。
8. 煮粥过程中，可以适量加入切好的牛肉块，一起煮熟。
9. 当粥的米粒完全煮烂，粥变得浓稠时，加入煮牛肉时保留的汤汁，搅拌均匀。
10. 加入适量的盐和味精，根据个人口味调整，搅拌均匀即可。
煮好的牛肉粥可以根据个人口味加入适量的葱花、香菜等调料，增加风味。