洋葱炒鸡蛋是一道经典的家常菜，下面是一种简单的炒洋葱炒鸡蛋的做法：
材料：
- 鸡蛋2个
- 洋葱1个
- 葱花适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将洋葱切成细丝，鸡蛋打入碗中，打散备用。
2. 热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋，用铲子迅速划散。
3. 快速将鸡蛋炒熟，至八、九分熟时捞出备用。
4. 锅里重新加油，油热后放入洋葱丝翻炒。
5. 炒至洋葱丝变软透明后，加入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐调味，炒匀即可。
7. 起锅时撒上一些葱花，提鲜美味。
小贴士：
1. 炒鸡蛋时火候要掌握好，炒至八、九分熟即可，以保持鸡蛋的嫩滑口感。
2. 炒洋葱时要用大火快炒，以保持洋葱的清脆口感。
3. 如果喜欢更香甜的口味，可以在炒洋葱之前加入一些糖，炒至洋葱微焦变甜后再加入鸡蛋翻炒。
4. 可以根据个人口味加入一些配料，比如胡萝卜丝、香菇丝等，增添口感和营养。