金针菇炒鸡蛋是一道简单而美味的家常菜。以下是一种常见的炒法：
所需材料：
- 金针菇
- 鸡蛋
- 大葱一根（可选）
- 蒜瓣若干
- 盐、胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 准备食材，将金针菇切去根部，用清水洗净，然后沥干备用。葱切成葱花，蒜剁成蒜瓣。
2. 打散鸡蛋，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油，加入葱花和蒜瓣炒香。
4. 加入金针菇，翻炒片刻，至金针菇稍微变软。
5. 把金针菇推到锅边，倒入鸡蛋液，利用锅底的热量快速将鸡蛋炒熟。
6. 翻炒一下金针菇和鸡蛋，使它们充分混合均匀。
7. 加入适量的盐和胡椒粉调味，根据个人口味选择调味时间。
8. 炒熟后即可装盘，享用美味金针菇炒鸡蛋。
温馨提示：你还可以根据个人口味加入其他蔬菜，如青椒、胡萝卜等，增加菜肴的营养和口感多样性。