要让羊肉煮得烂，可以采取以下方法：
1. 先用沸水煮羊肉：将羊肉放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。煮沸后，撇去浮沫，然后将羊肉取出备用。
2. 用水泡发：将煮沸后的羊肉用冷水冲洗干净，然后放入淡盐水中浸泡30分钟以上，以去除异味。
3. 调料腌制：将泡发后的羊肉切成大小适中的块状，加入调料腌制。常用的腌制调料有姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等，可以根据个人口味添加。
4. 加入辅料：将腌制好的羊肉放入锅中，加入适量的水，再加入一些辅料，如八角、桂皮、花椒等，增加风味。
5. 慢炖煮：将锅放在小火上，开始慢炖煮羊肉，烧开后转入小火慢慢煮烂，炖煮时间根据羊肉的品质和大小而定，大约需要1到2个小时。
6. 营养汤底：可以在煮的过程中加入一些蔬菜或豆类，增加汤底的营养价值，如胡萝卜、土豆、豆腐等。
7. 调味品：在炖煮过程的最后阶段，可以根据口味加入适量的调味品，如盐、味精、鸡精等，调整味道。
通过以上的步骤，可以让羊肉煮得更加烂，口感更好。羊肉的烂煮程度也因个人喜好而定，可以根据自己的口味进行调整。