黄鳝是一种非常营养丰富的食材，烧汤是一种美味的方式来享用它。下面是一种简单又好喝的黄鳝烧汤的做法：
材料：
- 新鲜的黄鳝 500克
- 姜片 5片
- 葱段 2根
- 香菇 4朵
- 鲍鱼汁 适量（可选）
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将黄鳝洗净，剪去头部和尾部的尖端。
2. 将黄鳝切段，用盐和料酒腌制约15分钟。
3. 在烧开的水中焯水，去除血水和腥味，然后捞出备用。
4. 准备一个炖锅，加入足够的清水，将姜片、葱段和香菇一同放入。
5. 将腌制好的黄鳝放入炖锅中，再加入适量的鲍鱼汁（可根据个人口味调整）。
6. 炖锅盖好，大火烧开后转小火慢慢炖煮30分钟，直到黄鳝变熟。
7. 最后根据口味加适量的盐调味，即可享用美味的黄鳝烧汤。
温馨提示：根据个人喜好，也可以加入其他的调料和蔬菜，如枸杞、红枣、山药等，增加汤的口感和营养价值。