要做出美味的洋葱炒猪肝，可以尝试以下窍门：
1. 选购新鲜猪肝：选择质地细腻的新鲜猪肝，可以去掉血丝和腥味。
2. 提前腌制：将猪肝切成薄片后，用料酒、盐、生粉和少许姜腌制15-20分钟，可以去除腥味并使猪肝更嫩滑。
3. 切薄片与洋葱同炒：将猪肝切成薄片，与洋葱一起炒制。薄片能够更好地吸收调料和洋葱的味道，炒制时间也会更短，避免猪肝过熟。
4. 炒制顺序：先将洋葱炒软糯后，再放入猪肝。这样可确保洋葱更加香甜，并且猪肝能更好地保持嫩滑口感。
5. 加入适量的调料：可以根据个人口味添加一些酱油、生抽、蚝油等调料来增添风味。注意使用适量的调料，以免掩盖猪肝和洋葱的原味。
6. 快炒高温：猪肝炒制时间不宜过长，以免过熟变硬。使用高温快炒可以保持猪肝的嫩滑口感。
7. 加入葱姜蒜提味：在炒猪肝之前，可以加入适量的葱姜蒜提味，增加香气和口感。
8. 制作酱汁：可以尝试加入少量的糖和醋，来平衡洋葱和猪肝的味道，使菜品更加鲜美。
9. 忌多次翻炒：猪肝脆嫩易熟，炒制过程中尽量减少翻炒次数，以免煮熟过头，影响口感。
10. 快速上桌：猪肝炒制后，要迅速上桌食用，以免过久放置导致肝脏变硬。
希望以上窍门能够帮到您，祝您成功制作出美味的洋葱炒猪肝！