一般情况下，面条相对于米饭更容易使人发胖。面条通常富含淀粉，比如小麦粉，而后者的GI值（血糖指数）相对较高，会迅速转化为葡萄糖并释放入血液中，从而让血糖水平迅速上升。而高血糖状态会触发胰岛素分泌，进而促进脂肪储存，导致体重增加。面条一般含有较高的碳水化合物，而米饭的碳水化合物含量相对较低，因此在相同食量下，面条提供的热量会更高。
这并不意味着米饭就完全不容易引起体重增加。确切地说，饮食习惯、食用量以及其他食物的组合也会对体重产生影响。过量食用米饭或过多摄入其他高热量食品，都有可能导致体重增加。在平衡饮食的前提下，合理控制米饭的摄入量是保持体重的重要因素。
无论是面条还是米饭，过度的食用都可能导致体重增加。每个人的身体状况和新陈代谢也不同，所以建议根据个体情况来选择食用，保持适量摄入，并结合均衡饮食和适量运动，以维持健康体重。