要想让鹅蛋在烹饪过程中营养不流失，可以采取以下几个方法：
1. 注意烹饪的时间和温度：过长时间的高温烹饪会导致鹅蛋中的营养流失，因此在煮鹅蛋时要控制好烹饪时间和温度。将鹅蛋放入水中煮沸，然后再改为中小火煮5-6分钟即可。
2. 尽量不要过度煮熟：过度煮熟的鹅蛋会使蛋黄变硬且出现灰绿色边缘，同时蛋白也会变得老化，导致营养流失。所以，要尽量控制好煮蛋的时间，使鹅蛋熟透而不过度。
3. 选择新鲜的鹅蛋：新鲜的鹅蛋营养价值较高，所以在购买鹅蛋时要选择新鲜的蛋品。可以通过观察蛋壳的光泽度和蛋黄的颜色来判断鹅蛋的新鲜程度。
4. 合理搭配食材：可以根据个人口味和需求，将鹅蛋与其他营养丰富的食材进行搭配烹饪，以增加整体的营养价值。
5. 避免过度搅拌：在烹饪过程中，要注意鹅蛋的炒制或搅拌时间不宜过长，避免过度搅拌，以免蛋黄和蛋白过度混合，影响口感和营养价值。
通过掌握合适的烹饪时间和温度，选择新鲜的鹅蛋并合理搭配食材，可以z大程度地保留鹅蛋的营养。