牛肉汤的做法有很多种，可以根据个人口味进行调整。以下是一种简单的牛肉汤做法：
所需材料：
- 牛肉块：500克
- 洋葱：1个
- 胡萝卜：1根
- 土豆：1个
- 蒜瓣：2-3个
- 姜块：1块
- 八角：2颗
- 肉桂皮：1块
- 香叶：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 水：适量
步骤：
1. 牛肉块用冷水浸泡，泡去血水，然后切成小块备用。
2. 洋葱、胡萝卜、土豆分别切成块。
3. 锅中加入适量的水，放入牛肉块，煮沸后捞出，用清水冲洗掉血沫。
4. 锅中重新加入清水，放入牛肉块、洋葱、胡萝卜、土豆、蒜瓣、姜块、八角、肉桂皮、香叶和适量的料酒。
5. 大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，直到牛肉变得酥烂。
6. 根据个人口味，加入适量的盐和酱油调味，炖煮10分钟。
7. 汤煮好后，捞出八角、肉桂皮等调料。
8. 将牛肉汤倒入碗中即可享用。
根据个人喜好，还可以加入一些蔬菜、香菇等增加口感。这个做法制作出来的牛肉汤鲜香美味，适合作为一道营养丰富的汤品。