要做煎饺子，需要以下食材和步骤：
食材：
- 饺子皮
- 饺子馅（可以根据个人喜好选择）
步骤：
1. 准备一碗温水。将饺子皮逐一放入温水中，浸泡大约5分钟，使其变得柔软。
2. 把每张饺子皮放在手掌上，用勺子将馅料放在饺子皮中央。
3. 将饺子皮对折，轻轻捏住边缘，用手掌的另一面将馅料包裹住。
4. 在平底锅中倒入适量的油，将锅加热至中火。
5. 将饺子摆放在锅中，保持适当的距离，让它们不会黏在一起。
6. 煎饺子的过程中，可以适量加入少许水，然后盖上锅盖，使饺子底部变得焦黄。
7. 等到饺子底部变得金黄和酥脆时，煎饺子已经完成了。
8. 将煎好的饺子用铲子小心地翻转，让另一面也变得金黄酥脆。
9. 把煎好的饺子盛出，可以配上调料和蘸酱吃。可以搭配辣椒油、醋、生抽等。
注意事项：
- 煎饺子时要掌握好火候，过早翻转或过热的锅可能导致饺子糊底。
- 如果想要饺子更加酥脆，可以在煎饺子之前先将饺子水煮一下，然后再煎。这样可以使底部更加酥脆。