基围虾是一种常见的海鲜食材，在冬天可以通过冷冻来保存，下面是具体的步骤：
1. 清洗基围虾：将基围虾放入清水中，用手轻轻搓洗，去除虾身表面的泥沙以及其他杂质。
2. 去除虾线：用刀尖划开基围虾背部，然后取出黑色的虾线。虾线是虾肠，去除它可以提高口感和食用安全性。
3. 瀑布漂洗：将清洗干净的基围虾放入瀑布中，让水流冲刷虾身，以去除残留的污垢和异味。
4. 准备冷冻袋：将清洗干净的基围虾放入冷冻袋中，并尽量将包装袋中的空气排尽。
5. 调整温度：将冷冻袋中的基围虾放入冷冻室，并将冷冻室的温度调至零度以下，在-18℃左右。低温可以有效延长基围虾的保存时间。
6. 冷冻时间：基围虾一般需要冷冻8小时至12小时，以确保虾肉完全冷冻。
7. 封存冷藏：冷冻好的基围虾可以在冷冻室中长时间保存。如果需要保存更长时间，请将冷冻袋密封后，放入冷冻箱中。
冬天食用基围虾时，可以将冷冻的基围虾放入室温下解冻，或者用温水泡制。不建议使用热水或者微波炉解冻，以免虾肉过度加热导致口感变差。