冬瓜排骨汤放香菇很好吃，风味和口感都比原味版本更出彩。
1. 风味搭配互补又提鲜。本身冬瓜是清爽挂的清甜口，排骨熬出来的汤带着浓郁肉香，稍微放多两块就容易偏油腻，香菇自带特殊的菌香，既不会抢冬瓜和排骨的本味，还能给整锅汤悄悄增鲜，吸饱了肉汤汁的香菇咬开后，菌香混着肉香特别浓郁，本身也成了一道好吃的配菜。
2. 丰富了整锅汤的口感层次。炖软的冬瓜是入口即化的软嫩感，排骨是带着肉肌理的扎实嫩感，炖透的香菇是软弹带点韧的嚼感，三种完全不同的口感搭配在一起吃，比原本只有冬瓜和排骨的单调口感丰富很多，吃起来更有意思。
3. 操作门槛低几乎不踩雷。不管是用新鲜香菇还是提前泡发的干香菇都可以，新鲜香菇吃着更清甜，干香菇香味更浓郁，不需要额外修改原本冬瓜排骨汤的制作步骤，焯好排骨炖半小时之后加进去一起炖就行，还能靠菌香中和一部分排骨的油腻，喝起来更清爽不厚重。