泡发好的海参做葱烧海参吃，既能保留海参本身软嫩弹滑的口感，葱香还能衬得海参的鲜味儿更突出，吃起来完全不腻口。
1. 先处理好所有食材，泡发好的海参控干水分，斜刀改切成1厘米左右的厚片，大葱只取粗壮的葱白部分，切成3厘米长的滚刀段，另外准备两勺生抽、半勺老抽、一小块冰糖，提前调好小半碗水淀粉放在一旁备用。
2. 起锅倒多一点食用油，油温烧到五成热把葱白段下进去，转中小火慢慢炸，把葱白的香气完全炸出来，等到葱段变成浅金棕色就捞出来，锅里只留炸出香味的葱油就行。
3. 把切好的海参加进葱油里，中小火翻炒一分钟左右，加入准备好的生抽、老抽和冰糖，再加小半碗清水没过海参，开大火煮开后转小火焖三分钟，让海参充分吸进葱香，最后把炸好的葱段倒回去，转大火淋入水淀粉翻炒到汤汁均匀裹在海参上，就可以出锅装盘了。