正规食品生产中不允许使用明矾炸油条，核心原因是明矾含有的铝会长期危害人体健康，同时也不符合现行食品安全规范。
1. 明矾的主要成分是十二水硫酸铝钾，人体无法正常代谢排出多余的铝元素，摄入后铝会长期蓄积在体内。长期低剂量摄入铝会损伤神经系统，对老年人会提升阿尔茨海默病的发病风险，对未成年人会抑制骨骼发育和智力发展，yun妇摄入还可能影响胎儿的正常生长。
2. 我国现行食品安全国家标准早就做出了明确限制，除少数特殊获批的食品品类外，油炸面制品这类食品不得添加明矾这类含铝膨松剂，使用明矾炸油条本身就属于违规添加行为。
3. 现在食品加工领域已经有成熟安全的无铝膨松剂可以替代明矾，不管是蓬松度还是酥脆口感，都能达到传统明矾油条的效果，完全不需要依赖明矾来制作油条。