想要把干海带泡发成绿色，只需要通过正确操作让包裹叶绿素的褐藻色素自然脱除就能实现，不需要额外添加任何染色物质。
1. 先给干海带做蒸制预处理：把干海带表面的浮盐浮尘抖干净，不要提前沾水，直接整条放进蒸笼，水烧开后转中火蒸15到20分钟。蒸制能破坏干海带表层凝固的褐藻胶质，让被包裹住的叶绿素释放出来，还能顺便去掉大部分海腥味。
2. 用常温水慢泡：蒸好的海带取出放凉后，放进干净的大盆，加入完全没过海带的常温水，记得不要用热水或者开水泡，高温会让褐藻融化糊在海带表面，反而不容易变绿，放在阴凉处浸泡4到6小时，中途换一次水，让分解出来的褐色素随水冲走。
3. 搓洗表层褐膜去色：泡到海带完全吸饱水变软后，捞出来用手轻轻反复搓洗正反两面，把脱落的深褐色褐藻膜全部搓掉，最后用流动清水冲洗一遍，就能得到颜色鲜亮均匀的绿色海带了。