适量饮用桂圆银耳汤不会上火，整体偏向滋阴降火，仅在桂圆放得过多时才可能引发上火不适。
1 从性味搭配来看，银耳本身性平偏润，主打滋阴生津、润肺清燥，本身就能缓解体内燥热引发的不适，起到降火作用；而桂圆虽然性温能补气血，但熬汤时只放少量提味，温性会被银耳的润性中和，不会导致体内攒积火气。
2 所谓喝桂圆银耳汤上火，基本都是饮用不当导致的，很多人熬汤时会放十几颗甚至更多桂圆，还会加大量冰糖、红枣等高糖温性食材调味，本身就是易上火体质或者阴虚内热的人，喝多了这种浓汤，才会出现口干、长痘、喉咙痛这类上火症状，错在用量不对，不是汤本身属性偏热。
3 日常饮用只要控制好桂圆用量就不会出问题，一般一小碗桂圆银耳汤放3~5颗桂圆就足够提味补气血，既不会引发上火，对于秋冬干燥引发的内热口干、肺燥不适，还有不错的缓解降火效果，大部分体质都能适量饮用。