普通玉米淀粉不属于益生元，只有抗性玉米淀粉才属于益生元。
1 要判断它是不是益生元，得先明确益生元的核心判定标准：不能被人体胃和小肠消化吸收、能够选择性刺激肠道有益菌生长繁殖、对人体健康有正向作用，三个条件缺一不可。
2 我们日常烹饪、食品加工常用的普通玉米淀粉，结构松散易分解，进入人体后会被小肠中的淀粉酶快速分解成葡萄糖，之后直接被身体吸收利用，根本没法到达大肠发挥作用，不符合益生元的要求。
3 抗性玉米淀粉是特殊培育品种或经过改性处理得到的玉米淀粉，它的特殊结构让人体上消化道无法分解它，能完整进入大肠，被双歧杆菌、乳酸菌这类有益菌发酵利用，不仅能促进有益菌增殖，发酵产生的短链脂肪酸还能改善肠道环境，完全符合益生元的定义。