新鲜百合想要长时间保存，可以根据计划存放的时长，选择冷藏、冷冻、晒干三种方式，最长可以存放一年左右。
1. 短期存放（1~2周）选冷藏：新鲜百合先不要水洗，把发黑发软的坏鳞片剥掉，用厨房纸擦干表面的浮土和多余水汽，分成一顿能用的小份装进保鲜袋，袋口留一点缝隙透气，放进冰箱0-4℃的冷藏层即可，吃之前再拿出来清洗干净。
2. 中期存放（1~3个月）选冷冻：先把百合逐瓣掰开，去掉坏瓣后清洗干净，烧一锅加了少许盐的开水，把百合放进去焯1分钟立刻捞出，过一遍凉水后***沥干水分，分成单次用量装进密封保鲜袋，挤掉空气封好口放进冰箱冷冻层，吃的时候无需解冻直接烹饪即可。
3. 长期存放（半年到一年）选干制保存：把百合逐瓣掰开去坏洗净，放入开水中煮3~5分钟杀青捞出，过凉水沥干后，均匀铺在透气的晒网或者竹筛上，放到全日照通风的地方晒3~5天，直到百合完全脱水、一捏就碎就行，晾凉后装进密封玻璃罐，放在阴凉干燥处保存，吃之前提前用温水泡发即可。