关于银耳汤过夜是否还能喝，存在不同的观点和建议。
一种观点是，银耳汤过夜后不建议喝。因为长时间放置后，空气中的菌类可能进入银耳汤中，分解代谢掉其中的胶原蛋白，导致银耳汤的营养价值降低，还会影响食用口感。银耳汤中氮元素的含量较高，在细菌的作用下可能产生大量的亚硝酸盐。大量摄入亚硝酸盐可能会发生中毒反应，降低血红细胞的活性，容易引起缺氧、贫血，严重影响身体健康。
另一种观点则认为，在正常情况下，过夜的银耳汤可以正常食用，但也可能受到葡萄球菌和其他细菌的污染。放置一夜后细菌会繁殖并产生肠毒素，进食后可能出现腹泻和腹痛等不适症状。如果隔夜后食用银耳汤，应进行观察，如果出现不适症状应立即就医。
虽然有些人认为过夜的银耳汤在正常情况下可以食用，但出于安全和健康的考虑，还是建议尽量避免食用过夜的银耳汤。特别是在冬天，由于气温较低，食物变质的可能性相对较小，但仍然存在风险。为了确保食品安全和健康，及时食用新鲜的银耳汤，不要长时间存放以防变质。