黄鳝是一种营养丰富的食物，含有大量的蛋白质、维生素、卵磷脂、DHA等营养物质，食用后可以为身体补充所需要的营养，对贫血患者有一定的辅助补血作用。黄鳝不能代替药物治疗贫血，如果出现贫血症状，还需要及时就医，并在医生指导下进行治疗。
在食用黄鳝时，可以选择多种方式，如清蒸、水煮、红烧、炒炖等。黄鳝也可以和其他食材一起烹饪，如红枣、猪肉、黄芪等，这些食材也都具有一定的补血效果。
例如，黄鳝和红枣一起炖汤服用，可以改善贫血现象，因为红枣具有益气补血的功效。黄鳝和猪肉一起炒炖也是一个不错的选择，因为猪肉中的血红素以及半胱氨酸等物质可以促进人体对铁元素的吸收。
在食用黄鳝时要适量，以免加重胃肠负担，引起消化不良。对于贫血患者来说，还需要注意饮食均衡，多食用富含铁元素的食物，如猪肝、菠菜等。
黄鳝可以作为贫血患者的辅助食疗品，但不能代替药物治疗。在食用时要注意适量和搭配其他食材，以达到更好的补血效果。