腌制牛排的步骤如下：
1. 牛肉切1.5厘米左右的片，洗净后用厨房纸两面吸水。
2. 用肉锤正反来回敲打。一定要多敲几遍，不能看着有印记了就停止。
3. 放入保鲜盒中，撒黑胡椒碎。推荐那种黑胡椒碎与海盐和在一起的调料，味道会更好。
4. 倒入红酒，铺满底部。
5. 将保鲜盒放入冷藏室中腌制，一般腌制五天左右。
在煎制牛排时，可以撒一些迷迭香，用小火慢慢煎熟。这样，美味的腌制牛排就做好了。也可以根据自己的口味，在腌制时加入一些其他的调料，如蒜泥、香草等。
注意，腌制牛排的时间、调料的用量等都可以根据个人口味进行调整。也要注意选用新鲜的牛肉，以保证腌制出来的牛排口感鲜美。