挂浆地瓜是一道美味又营养的传统美食。要做出好吃的挂浆地瓜，可以参考以下步骤：
1. 地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
2. 锅中加入适量食用油，烧至四层热，然后下入地瓜块，分次炸制，使地瓜炸至金黄色，炸好的地瓜控油捞出。
3. 锅中加入少量水和适量白糖，一般糖和水的比例为2:1。先大火烧开，然后改中火熬制，期间用勺子不停地搅动，直到糖变得微黄且粘稠。
4. 把炸好的地瓜倒入锅中，迅速颠勺，使地瓜均匀地挂上糖浆。
5. 炒到地瓜表面都裹上糖浆且表面干燥，糖浆变成白色且拉出细丝即可出锅。
注意事项：
1. 熬制糖浆是关键，要不停地搅动，火不要太大，以免熬糊。
2. 地瓜炸好后可以稍微晾一下，待糖浆熬好后再入锅挂浆。
3. 挂浆地瓜要趁热吃，口感z佳。
希望这些步骤和注意事项能帮助你做出美味的挂浆地瓜！