冬季隔夜的银耳汤，密封放冰箱冷藏保存的加热后可以吃，放在室温环境下存放的不建议吃。
1. 能不能吃核心看存放条件，冬天整体温度低，但如果没有放进冰箱，北方室内因为供暖温度大多在16-25℃，南方不少地区冬季室温也能达到10℃以上，这样的温度足够细菌缓慢繁殖，时间久了会产生有害代谢物，吃了容易引发肠胃不适。如果煮好后及时装进密封容器放进冰箱冷藏室，低温能大幅抑制细菌活性，隔夜后不会变质，加热后可以正常吃。
2. 吃之前一定要先检查状态，哪怕是放冰箱冷藏的银耳汤，拿出来后也要先观察有没有出现汤色浑浊、起泡沫或者发霉的情况，再闻一下有没有发酸、发馊的异味，如果有任何异常，不管存放条件如何都要直接扔掉，不能继续吃。
3. 确认没有变质的银耳汤，加热的时候一定要***，煮沸3-5分钟，把可能存在的少量细菌完全杀灭后再吃，另外平时尽量现煮现吃，银耳汤放的时间越久，流失的营养越多，口感也会大打折扣，非必要不要存放超过12小时。