电饭煲炖银耳汤优先选煲汤模式，没有煲汤模式可以替换成煮粥模式，只有基础煮饭模式也可以调整烹煮次数适配。
1、大多数带功能区分的电饭煲，煲汤模式默认是1.5-2小时的文火慢炖，加热稳定、不会过度沸腾扑锅，刚好能满足银耳长时间焖炖出胶的需求，选这个模式做出来的银耳汤口感软糯胶质充足。
2、如果电饭煲没有独立煲汤模式，选煮粥模式就可以，一般煮粥模式的烹煮时长也在1小时左右，足够把提前泡发好的银耳炖烂，要是炖好之后感觉胶质不够稠，盖上锅盖再焖15-20分钟就能达到不错的效果。
3、如果是只有基础煮饭模式的老式电饭煲，可以先开一次煮饭模式煮20分钟，跳档之后断电焖半小时，再开一次煮饭模式煮15分钟就能做好，注意加水的时候要离锅口留3-5厘米的空隙，避免沸腾溢锅。