酸辣口味的凉拌云丝海带吃，只要做好三步就能做出爽脆开胃不发黏的成品。
1 处理食材保证爽脆口感。干云丝用冷水浸泡15到20分钟，泡到发软就好，别泡太久容易发碎；干海带提前上锅蒸10分钟再放凉水泡发，切细条，鲜海带直接洗净切条就行。烧一锅开水加一勺盐和少许料酒，先放海带煮2分钟捞出，再放云丝焯30秒，两样都立刻捞进冰水里浸泡5分钟，***控干水分后装盆，这一步能让成品口感更爽脆不软塌。
2 准备增香配料。切3瓣蒜末、2个小米辣圈，喜欢吃香菜加一把香菜段，再来一勺熟白芝麻，全部放到云丝海带上面，喜欢清爽口的也可以加一点擦好的胡萝卜丝增加层次。
3 调汁拌匀冷藏入味。按照2勺生抽、1勺香醋、半勺蚝油、小半勺白糖、一勺辣椒油、少许香油的比例调匀料汁，浇到配料上，翻拌均匀后放进冰箱冷藏10分钟，让味道充分渗进去，拿出来就可以吃了。