更快给牛排解冻的方法是密封后用流动常温自来水浸泡，这种方法比室温解冻、冷藏解冻快得多，还能z大程度保留牛排的风味和安全性。
1 先处理牛排包装：把冻硬的牛排从冷冻室取出，拆开原冷冻包装后，将整块牛排装入干净不漏的密封保鲜袋，尽量把袋内空气排空后封紧袋口，避免自来水直接接触肉面，防止风味流失和细菌污染。
2 浸入流动常温水中：找一个足够深的干净容器，把装了牛排的保鲜袋完全浸没在水里，打开水龙头保持细小流速的常温水持续流动，全程不要用热水或温水，热水会让牛排表面提前升温变熟，还会加速细菌繁殖，同时破坏肉的嫩度。
3 取出处理即可烹饪：一般1厘米厚的牛排只需要20到30分钟就能完全解冻，2厘米左右的厚切牛排最多1小时也能完全化开，解冻完成后把牛排取出，擦干表面残留的水分就能直接下锅煎制了。