要烧油麦菜使其不苦，可以尝试以下几种做法：
油麦菜炒鸡蛋。这种方法一般不会使油麦菜发苦，而且可以保持其口感和营养。要选用新鲜的油麦菜，并控制好烹饪时间。
蒜蓉油麦菜。制作时不添加过多调味料，这样可以避免使油麦菜变苦。具体做法是先将油麦菜清洗干净，然后切成段。在锅中热油，加入蒜末炒香，再加入油麦菜翻炒，最后加入适量的盐调味即可。
蚝油油麦菜。蚝油本身带有咸鲜口味，与油麦菜一起烹饪不会使其发苦。可以先将油麦菜焯水，然后在锅中热油，加入蒜末炒香，再加入焯过水的油麦菜和适量的蚝油翻炒即可。
清炒油麦菜。这种烹饪方式通过高温快炒来保留蔬菜的原汁原味，也能避免产生苦味。将油麦菜洗净后控干水分，然后放入锅中大火翻炒，加入适量的盐和鸡精调味即可。
避免油麦菜发苦的关键在于选用新鲜的食材，控制好烹饪时间和火候，以及不要添加过多的调味料。
以上信息仅供参考，并非专业内容，您可以根据自己的口味和偏好调整做法。