炎症性肠病患者的早餐应以营养丰富、易消化、不刺激肠道为原则。以下是一些推荐的早餐食物：
1. 粥类：如小米粥、大米粥、燕麦粥等，这些粥类食物易于消化，且含有一定的膳食纤维，有助于肠道健康。
2. 鸡蛋：可以适量食用煮鸡蛋、蒸蛋羹或鸡蛋汤等，以补充优质蛋白质。
3. 面食：如馒头、包子、面条等，这些食物可以提供能量，且不会对肠道造成太大的刺激。但需要注意选择低油、低盐、低糖的烹饪方式。
4. 蔬菜：可以适量食用一些新鲜蔬菜，如菠菜、胡萝卜、西红柿等，以补充维生素和矿物质。建议将蔬菜煮熟或蒸熟后食用，避免生吃加重肠道负担。
炎症性肠病患者早餐应避免食用辛辣、油腻、生冷等刺激性食物，如辣椒、油炸食品、冷饮等。注意控制早餐的摄入量，避免过饱或过饥。
以上建议仅供参考，具体饮食应根据患者的实际情况和医生的建议进行调整。