黄鲶鱼是一种美味的食材，可以用多种方法烹饪。以下是两种做法：
黄焖鲶鱼的做法：
1. 准备食材：鲶鱼一条，葱适量。由于鲶鱼较大，可以只使用鱼身部分，将鱼头和鱼尾去掉。
2. 将鲶鱼煎至两面金黄，备用。
3. 在锅中留底油，加入干辣椒、蒜、青蒜、姜爆香。
4. 加入炸好的鲶鱼，再加入老抽、生抽、蚝油、鸡精、啤酒、豆瓣酱调味。
5. 加入开水和白胡椒粉，水位与鱼齐平，然后炖煮一段时间，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
香蒸鲶鱼也是一道美味的菜肴，做法如下：
1. 准备食材：鲶鱼、食盐、姜、葱、胡椒粉、生抽、蚝油、花生油等。
2. 将鲶鱼清洗干净，剁成小块，放入大容器中。
3. 加入适量的食盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、姜片和花生油，用手抓匀，腌制10分钟。
4. 起蒸锅，将腌制好的鲶鱼转移到薄盘子里，蒸锅上汽之后，将鲶鱼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可。
以上两种做法都可以让黄鲶鱼呈现出不同的美味口感，你可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。