要炒出好吃的羊肉，可以参考以下步骤：
1. 羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。
2. 羊肉里放入10克孜然粉、酱油、黄酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。
4. 倒入洋葱和大葱段翻炒至软，倒入羊肉，加入孜然粉、盐快速翻炒均即可。
在炒制过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，同时也要注意火候的掌握，避免羊肉炒老。还可以根据喜好加入一些其他配菜，如青椒、胡萝卜等，增加口感和营养。
炒羊肉的关键在于腌制和火候的掌握，只要注意这两点，就可以炒出美味的羊肉了。