雪梨银耳汤即使没有添加冰糖，也拥有多种功效与作用。以下是具体的功效和作用：
1. 润肺降燥：银耳具有润肺、养胃、生津等作用，而雪梨同样具有生津、润燥、清热化痰的功效。两者一同熬煮后，这些功效会得到增强。对于由肺火旺引起的咳嗽、咳痰、喘息等症状，适当地饮用雪梨银耳汤能够明显缓解这些症状。
2. 滋阴：银耳和雪梨都具有生津的功效，适当进食可以滋养津液。对于阴虚火旺所导致的胸口潮热、手心潮热、情绪暴躁等症状，饮用雪梨银耳汤能起到一定的改善作用。
3. 安神：银耳可入心经，具有较好的滋补心神作用，有助于改善失眠、多梦、睡眠不稳等不适。
4. 止咳化痰：雪梨含有丰富的果胶和黏液质，能够软化和保护喉咙，减轻咳嗽。而银耳含有多种氨基酸和多糖，能够润肺止咳，有助于化解痰液。
雪梨银耳汤还具有一定的养胃、和脾、护肝等功效。对于脾胃虚弱、脾胃虚寒、外感风寒以及血糖高的人群，一般不建议饮用，因为这可能会导致症状加重。
在烹饪雪梨银耳汤时，建议控制好火候，以保持银耳的营养成分不被破坏。过敏体质的人群在食用前应谨慎考虑。虽然雪梨银耳汤具有多种功效，但它不能代替药物。如果有任何不适，还应及时就医治疗。